O Código Especificador da Substituição Tributária (CEST), é composto por  sete dígitos e de acordo com o Convênio ICMS 142/2018, que dispõe sobre as  normas Gerais do  regime de Substituição Tributária, sua composição é feita da seguinte forma:

(...)

Cláusula sexta Para fins deste convênio, considera-se:

I - segmento: o agrupamento de itens de bens e mercadorias com características assemelhadas de conteúdo ou de destinação, conforme previsto no Anexo I deste convênio;

II - item de segmento: a identificação do bem, da mercadoria ou do agrupamento de bens e mercadorias dentro do respectivo segmento;

III - especificação do item: o desdobramento do item, quando o bem ou a mercadoria possuir características diferenciadas que sejam relevantes para determinar o tratamento tributário para fins do regime de substituição tributária;

IV - CEST: o código especificador da substituição tributária, composto por 7 (sete) dígitos, sendo que:

a) o primeiro e o segundo correspondem ao segmento do bem e mercadoria;

b) o terceiro ao quinto correspondem ao item de um segmento de bem e mercadoria;

c) o sexto e o sétimo correspondem à especificação do item.

(...)

Nesse sentido, no Anexo I  do referido Convênio são listados os segmentos em que os produtos mercadorias podem ser enquadrados e nos demais Anexos são elencados os itens e classificação dos itens separados por segmento.

Exemplo: Anexo II - Auto-Peças, Anexo III - Bebidas Alcoólica e assim por diante.

Nesse sentido cabe ao contribuinte avaliar qual CEST, de acordo com o segmento, descrição do item e finalidade da operação melhor se adequa à NCM do produto utilizado na operação. Caso, o entendimento seja de que em cada filial, de acordo com as variáveis citadas, deve ser informado um CEST distinto para o mesmo produto, é permitida tal flexibilidade. Ou seja, se em filiais distintas, que possuam o mesmo segmento, a finalidade da operação for a mesma, pode ser utilizado o mesmo código CEST em ambas as filiais. Na hipótese de o segmento ou a finalidade serem diferentes, ainda que para o mesmo produto é preciso utilizar CESTs distintos.