Alterando o próprio fonte do relatório (.rptdesign) e alterando o caminho da imagem para a imagem desejada. De preferência a imagem deve estar disponibilizada no diretório do próprio relatório ou no diretório: %TOMCATE%/datasul-report/gp/images;
Substituindo o arquivologo.png, no diretório %TOMCAT%/datasul-report/gp/images, pelo imagem desejada. Para este caso recomenda-se que a imagem tenha as dimensões iguais a padrão: 165 x 160.